| 鲜虾麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | 5.7克 | 5.8克 |
| 牛肉末 | 克 | 246千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 鲜虾 | 克 | 275千卡 | 93千卡 | 18.6克 | 0.8克 |
| 总量 | 780克 | 鲜虾麻婆豆腐热量/卡路里762千卡 | |||
 热量762千卡，相当于聚会508分钟消耗的热量...90 | |||||
鲜虾麻婆豆腐的做法共4个步骤
食材主料/辅料
嫩豆腐（适量）、牛肉末（适量）、鲜虾（适量）、豆瓣酱（适量）、豆豉（适量）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、花椒粉（适量）、辣椒粉（适量）、辣酱（适量）、青蒜苗（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、高汤（适量）、水淀粉（适量）、绍酒（适量）
1/4. 豆腐切约2厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，拍上少许烤熟的花椒面，蘸鸡蛋液下油锅炸成金黄色取出沥干油。（豆腐和鸡蛋营养互补的绝配，让花椒的麻香味深刻融入豆腐，而不是简单的用油一泼）
2/4. 用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末煸酥香，喷入绍酒放入剁碎的豆瓣酱、和少许韩国辣酱变出鲜艳的红色，（韩国辣酱的颜色更容易表现，而豆瓣酱需要好多油才可以出红油。）加入生抽（没用酱油，生抽调味而不破坏颜色）煸炒，再加少许辣椒面。
3/4. 放入去皮留尾的的鲜虾，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入高汤，少许盐。略煮后勾芡出锅前撒嫩蒜苗即可了！鲜香麻辣，味道好得很！
4/4. 摆盘时用细长盘，一块豆腐上铺上酥香的牛肉末，上面码放鲜虾。嫩蒜苗和红椒丝摆盘（不像传统的麻婆豆腐一锅烩容易搅烂，新做的菜放在白色的长盘里。
食材功效信息
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有生津止渴、降低胆固醇、清洁肠胃等功效；可与瓠瓜、鲅鱼、鳗鱼搭配；与小葱、蜂蜜、比目鱼相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有强筋骨、消水肿、益气血等功效；可与大白菜、香芋、香菇搭配；与白酒、橘子、海螺相克，同食可能会引起不适；
鲜虾的热量93千卡（每100克）；具有催乳、增强性功能、增强免疫力等功效；可与燕麦、辣椒、火龙果搭配；与西红柿、橙子、荷兰豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鲜虾麻婆豆腐热量762 千卡
- 脂肪8.6 克
- 蛋白质42.1 克
- 碳水化合物6.9 克
- 钠216.9 毫克
- 钙181 毫克
- 铁4.9 毫克
- 钾639 毫克