| 清香小拧卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 859千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 386千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 347克 | 清香小拧卷热量/卡路里1245千卡 | |||
 热量1245千卡，相当于摩托艇运动498分钟消耗的热量...150 | |||||
清香小拧卷的做法共8个步骤
食材主料/辅料
高粉（100）、低粉（30）、酵母（2）、高粉（40）、低粉（30）、酵母（1）、白糖（32）、鸡蛋（半个）、奶粉（10）、黄油（20）
1/8.
提前一晚制作中种面团，发酵后大致呈这样
2/8. 橙子和青柠的皮擦成丝
3/8. 然后将除黄油以外的面团原料和中种混合在一起，揉至面筋扩展，表面光滑，破口处还是锯齿状的
4/8. 然后加入室温融化的黄油揉至扩展阶段，面团韧比薄还重要，要是很薄但是易破还是不怎么OK哒，破口处是光滑的。。然后放温暖处进行第一次发酵
5/8. 发酵至两倍大后将面团取出排气后，整成圆形，松弛15分钟
6/8. 然后整形，随便了哈，接进行第二次发酵，我一般是在微波炉里放上一杯温热的水，然后放上去关门
7/8. 接着预热烤箱，然后在发酵好的面包上抹上剩下的半个蛋液。进烤箱，180度30分钟
8/8. （快速揉面）先大致揉的混合光滑了就拿起面团单手甩，动作就像往案板上摔似的，你会发现面团会被甩长，然后往上翻折面团，此时抓住面团的右端捏紧然后像刚才一样再往前甩，一直重复这个动作，时不时的再揉一揉检查面团的状态，很快就能揉到有粗狂的破口薄膜状，接着再加入黄油继续揉和甩很快就能成功。。记得要用中种法加这个手法揉面。真的省事的多不会那么累，但是大半夜请勿操作，免得夜深吵人，因为摔的时候啪啪啪啪的有点吵
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 清香小拧卷热量1245 千卡
- 脂肪3.06 克
- 蛋白质21.4 克
- 碳水化合物152.53 克
- 钠2 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克