| 法国马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 花生酱 | 克 | 120千卡 | 600千卡 | 6.9克 | 53克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 杏仁粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 252克 | 法国马卡龙热量/卡路里809千卡 | |||
 热量809千卡，相当于小轮自行车95分钟消耗的热量...510 | |||||
法国马卡龙的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 把杏仁粉和糖粉过筛，混合。1：1哦。
2/8. 分离蛋黄和蛋白。蛋白里放点糖，要不蛋白不好打。蛋盆里不能有水和油，也绝对不能有蛋黄。打到软性发泡。
3/8. 把50克白砂糖放到一个碗里，再倒13克的水，水千万不能倒多了，放微波炉高火转10秒。拿出来筷子搅动一下。再放进去转30秒，拿出来看糖水冒泡了，千万不能转时间长，要不糖就凝固了，干了成乳白色了。一定要是刚开锅的糖水状。然后迅速倒入软性发泡的蛋白中，这个过程打蛋器一定要是工作状态。这一步是制作马卡龙的难点。也是成败的关键。然后打蛋器继续搅打蛋白至硬性发泡。硬性发泡外表看来就是咱们买的奶油蛋糕上面奶油的那个形态，非常洁白细腻。如果你的蛋白打发不够，烤出来就是杏仁饼干。
4/8. 蛋白里可以根据喜好加点色素或者是香草精。
5/8. 把剩的糖水加到杏仁粉和糖粉混合的里面。拌匀。
6/8. 把硬性发泡的蛋白加到杏仁粉里。不能把杏仁粉放到蛋白里，因为你肯定攉不开，容易结块。蛋白要分三次放。别转圈搅动。要翻着拌。要不蛋白就消泡了。
7/8. 放20分钟表明变干，放到烤箱里160度烤15分钟。
8/8. 一定要放凉了再拿，要不很容易弄坏。我中间夹的是超市买的花生酱，因为马卡龙太甜了，我用咸的中和一下。
食材功效信息
花生酱的热量600千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有造血、防冠心病、润肺等功效；可与菠菜、苦菊搭配；与黄瓜、螃蟹、河蟹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、健脑益智、增强皮肤润滑等功效；可与桂圆、玉米、菠菜搭配；与豆奶、豆浆、柿子相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、促进伤口愈合、抗氧化等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、除口臭、调味等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促进血液循环、大便秘结、降血糖等功效；可与核桃、白果、芝麻搭配；与狗血、栗子、葛根相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 法国马卡龙热量809 千卡
- 脂肪71.01 克
- 蛋白质29.46 克
- 碳水化合物293.69 克
- 钠2485.4 毫克
- 钙392 毫克
- 铁13.91 毫克
- 钾972 毫克