| 家庭版北京烤鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭子 | 克 | 1942千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 总量 | 809克 | 家庭版北京烤鸭热量/卡路里1942千卡 | |||
 热量1942千卡，相当于读书1494分钟消耗的热量...78 | |||||
家庭版北京烤鸭的做法共9个步骤
食材主料/辅料
鸭子（1只）、盐（适量）、蚝油（适量）、花椒粉（适量）、五香粉或13香调成酱（适量）
1/9. 鸭子1只，化冻后洗净去内脏（有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing），用盐里外均匀的抹一遍。
2/9. 用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。
3/9. 腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，
4/9. 用牙签封口
5/9. 烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟
6/9. 使鸭皮紧绷。
7/9. 放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上（我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时）
8/9. 烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F（约摄氏150°C）烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。（实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住，我这次就把翅膀烤黑了一点）
9/9. 烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。
食材功效信息
鸭子的热量240千卡（每100克）；具有消水肿、清热健脾、滋五脏之阴等功效；可与山药、白菜、栗子搭配；与甲鱼、木耳、桑葚相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 家庭版北京烤鸭热量1942 千卡
- 脂肪19.7 克
- 蛋白质15.5 克
- 碳水化合物0.2 克
- 钠69 毫克
- 钙6 毫克
- 铁2.2 毫克
- 钾191 毫克