老北京烧麦的热量和减肥功效

1/18. 牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀。

2/18. 调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀。

3/18. 边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅。

4/18. 泡发的黑木耳切成碎。

5/18. 胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎。

6/18. 把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味。

7/18. 面粉中慢慢加入热水。

8/18. 边加热水，边搅拌成图中的样子。

9/18. 揉成面团，倒扣面碗，稍微饧15分钟左右。

10/18. 饧好的面团，揉成长条，切好等大的剂子。

11/18. 擀成菊花状的面皮（后面介绍擀菊花皮），放入适量的馅料。

12/18. 把余下的面皮拢起，在半腰处捏一下，挤出一点馅来，更漂亮，包成石榴状

13/18. 取一个剂子，擀成圆形。然后按照图中的位置，用擀面杖的头，斜着擀面皮的边，一点一点捻开便是菊花皮。

14/18. 擀好的菊花皮，周围很薄，基本透明，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好。

15/18. 捏好的生胚。

16/18. 看挤出来的馅在外，非常漂亮，似花蕊。

17/18. 蒸锅到水烧开，上汽后放入生胚。