卤水拼盘的热量和减肥功效

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卤水拼盘热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
鸡中翅	克	937千卡	194千卡	17.4克	11.8克
老豆腐	克	405千卡	81千卡	8.1克	3.7克
鸡蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
总量	1052克	卤水拼盘热量/卡路里1441千卡
热量1441千卡，相当于电工480分钟消耗的热量...180

卤水拼盘的做法共3个步骤

食材主料/辅料

鸡中翅（6个）、猪带皮后腿肉（350克）、老豆腐（500克）、鸡蛋（1个）、八角（2个）、桂皮（1小块）、小茴香籽（1小撮）、花椒（10粒）、白豆蔻（3个）、草果（1个）、香叶（3-5片）、干辣椒（5-10根）、小米辣（2根以上调料也可以直接去超市购买卤味专用调料包，比自己配更方便）、老姜（一块）、盐（5克）、高汤（1000克）、老卤水（1000克）、冰糖（70克）、沸水（100克）、色拉油（25克）

1/3. 做法：
一、先处理食材：
1、鸡翅、猪腿肉放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。
2、老豆腐切成长方形的条状，入油锅中每一面都煎至金黄。
3、鸡蛋提前煮熟，剥壳（操练的时候，家里只剩一个鸡蛋了，其实应该多煮几个的）。

2/3. 二、炒糖色：
1、开火热锅，放入油滑锅。
2、加入冰糖，调小火，不断搅拌。
3、待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。

3/3. 三、卤制
1、姜洗净拍破。
2、锅中倒入高汤、炒好的糖色和老卤水，放入姜和所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬煮15分钟左右，至香气四溢。
3、将处理好的鸡翅、猪腿肉放入，调到最小火煮30分钟左右。
4、中间要将浮在卤水面上的食材翻个面，让它上色更均匀些。
5、再放入鸡蛋和老豆腐，小火卤15分钟（尝尝味道，不够的话可适量加入盐），用筷子扎一扎猪腿肉，如果能轻松扎入就是熟了可关火。
6、盖上盖子，让食材再在卤水中泡15-30分钟后，用筷子夹出，凉了之后再切，装盘时淋少量卤水。