| 淋酱巧克力树莓蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 216千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 蛋白 | 克 | 216千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 400克 | 淋酱巧克力树莓蛋糕卷热量/卡路里1081千卡 | |||
 热量1081千卡，相当于骑自行车135分钟消耗的热量...480 | |||||
淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 在蛋黄中加入砂糖，打匀至蛋黄色泛白
2/16. 加入色拉油，充分打匀
3/16. 加入牛奶，充分打匀
4/16. 将过完筛的可可粉，低粉，泡打粉，小苏打加入
5/16. 采用翻、切、拌的手法拌匀成蛋黄面糊（千万不在顺一个方向划圈，这样面糊会起筋）
6/16. 将蛋白打出大泡泡（可加入一滴白醋）
7/16. 往蛋白中分三次加入细炒糖，先低速打匀后，再改高速打成湿性偏干性发泡（蛋白糊能拉出弯勾）
8/16. 将蛋白糊分三次加入蛋黄面糊中，每次都要轻而快地采用翻、切、拌的手法将其拌匀（与这步同时，将烤箱调至180度地行预热）
9/16. 将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，用括刀抹平，并将烤盘轻轻震几次放掉面糊内空气（这步不做烤好的蛋糕好会有大气泡）
10/16. 将烤盘放入烤箱，设定15分钟，180度开烤，大约7、8分钟后，看蛋糕涨出盘面时，稍稍调低温度至170度，然后在下面的7、8分钟中渐渐将温度下调直至150度（这是以我的ACA烤箱为例设置的时间与温度，各种品牌的（可能同一品牌）烤箱的性格不一样，这点，筒子们得自己试几次）
11/16. 将蛋糕取出稍稍放凉后，去油纸
12/16. 在近自己的这一边约一公分处浅切上一刀，再在蛋糕面均匀地抹上树莓酱
13/16. 利用油纸将蛋糕卷起，稍放一下使其定型，去掉油纸
14/16. 淋上巧克力酱（做法附后）
15/16. 放凉成型
16/16. 撒上稍少糖粉，挤上白巧克力线（自己吃的话，这步可不做，纯装饰用的）
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、解热烦、养血发胎等功效；可与干辣椒、圆生菜、荠菜搭配；与茶叶、兔肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、舒缓肝气、保护胃肠等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、清热解毒、解热烦等功效；可与丝瓜、桂圆、干贝搭配；与糖精、鹅蛋、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 淋酱巧克力树莓蛋糕卷热量1081 千卡
- 脂肪126.51 克
- 蛋白质26.6 克
- 碳水化合物104.22 克
- 钠268.5 毫克
- 钙150 毫克
- 铁6.3 毫克
- 钾311 毫克