美味凉皮的热量和减肥功效

1/18. 首先称取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食盐

2/18. 接着把100克得清水倒入面粉中（根据面粉的不同，水分可适当的调整）

3/18. 将面和至表面十分光滑的面团

4/18. 盖上保鲜膜醒30分钟

5/18. 另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入300毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，

至清水完全变成乳白色后，将洗面团的水倒入小锅中

6/18. 接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中

7/18. 把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗

8/18. 经过四次洗面最后剩余的就是面筋了

9/18. 在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4-6小时

10/18. 经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是颜色发黄的清水

11/18.
将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀

12/18. 舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中，转匀

13/18. 取一只宽口的锅倒入清水，上火坐至沸腾

14/18. 将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右

15/18. 至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了

16/18. 取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来

17/18.
放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韧性）