| 千叶纹烫面蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 488千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 鲜奶 | 克 | 34千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 总量 | 244克 | 千叶纹烫面蛋糕卷热量/卡路里833千卡 | |||
 热量833千卡，相当于吃东西416分钟消耗的热量...120 | |||||
千叶纹烫面蛋糕卷的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 鲜奶油加入黄油中，小火加热到65度，（没有温度计，就看见黄油融化，周围起泡泡就关火）
2/16. 加入事先过筛3次的低粉，拌至顺滑，看不见干粉；
3/16. 蛋黄中加入5ml朗姆酒（我没有就用清水代替），搅拌均匀，粉3次加入面糊中，每加1次，要搅拌均匀再加。
4/16. 拌顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜以免风干；
5/16. 蛋白中加入3ml白醋，低速打至粗泡，加入1/3白糖，高速打发；
6/16. 打至出现纹路，再加入1/3白糖，高速打发；
7/16. 最后加入剩下的1/3白糖，中苏打发至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩；
8/16. 取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀，不能画卷搅拌。
9/16. 拌匀的蛋黄糊倒进蛋白糊里，切拌均匀，倒进铺了油纸的烤盘上，用力在桌面上振几下，振出气泡；
10/16. 预热烤箱175度，2~3勺的蛋糕糊中，加入1勺可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋，剪1个小口，在蛋糕糊上面挤上6~7条线；
11/16. 用竹签或筷子来回划直线，就可以画出千叶纹了；
12/16. 放进预热好的烤箱，175度，上下火，中上层，20分钟，上火1~2分钟，出炉后不用倒扣在烤网上，整盘稍凉一下，就直接倒扣在保鲜膜上，撕开油纸；
13/16. 涂上薄薄的一层草莓果酱；
14/16. 卷起，稍微定型后揭开保鲜膜；
15/16. 彻底放凉后在切开；
16/16. 切小块后装盒。
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、促进身体发育等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、预防癌症、清热解毒等功效；可与桂圆肉、茼蒿、香椿搭配；与田鸡、菠萝、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 千叶纹烫面蛋糕卷热量833 千卡
- 脂肪112.01 克
- 蛋白质26.26 克
- 碳水化合物84.92 克
- 钠182.3 毫克
- 钙91 毫克
- 铁2.55 毫克
- 钾177 毫克