| 脆爆鸡胗热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡胗 | 克 | 395千卡 | 118千卡 | 19.2克 | 2.8克 |
| 泡红椒 | 克 | 140千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 泡姜 | 克 | 17千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 442克 | 脆爆鸡胗热量/卡路里552千卡 | |||
 热量552千卡，相当于小提琴221分钟消耗的热量...150 | |||||
脆爆鸡胗的做法共5个步骤
食材主料/辅料
鸡胗（6个）、泡野山椒及泡椒水（1小碗）、泡红椒（2个）、干辣椒（5个）、青尖椒（6-7个）、泡姜（1大快）、涪陵榨菜（1小抓）、大蒜（5粒）、小花椒（15粒）、盐（少许）、白砂糖（适量）、料酒（适量）、生粉（少许）、生抽（适量）、老抽（适量）、香麻油（适量）
1/5. 鸡胗洗净，特别是内壁黄色那层膜要撕干净，鸡胗表面的肥脂及筋膜部分也要清理干净，将鸡胗切成小薄片块状，加入糖、生抽、老抽少许，以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油腌制约15分钟。蒜瓣去皮切片；泡山椒、泡红椒、青尖椒、干红椒去蒂去籽斜切成段备用；泡姜切块备用；涪陵榨菜要碎段备用。
2/5. 将锅烧热滑油后倒出，再加入油3勺烧热，将腌制好的鸡胗倒入快速滑油至稍变色，盛出控油备用。
3/5. 锅内留底油，下花椒粒爆香后捞出扔掉，将除泡野山椒之外的所有材料依次放入，煸炒至出香。
4/5. 将泡野山椒及泡椒水一同倒入锅中，锅内材料一同翻炒均匀至酸辣味四溢，调入糖炒匀，试下味酌情添加食盐。
5/5. 将滑油过的鸡胗倒入锅中，旺火翻炒，喷少许料酒、调入生抽、老抽着色添香，快速出锅。
食材功效信息
鸡胗的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有利便、消渴、消食导滞等功效；可与山药、覆盆子、芡实搭配；
泡红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
泡姜的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、发汗解表、可增进血行等功效；可与慈姑、芥菜、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 脆爆鸡胗热量552 千卡
- 脂肪15.4 克
- 蛋白质35.5 克
- 碳水化合物67 克
- 钠93.7 毫克
- 钙46 毫克
- 铁11.8 毫克
- 钾1652 毫克