| 笋干焖水鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水鸭 | 克 | 1476千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 笋干 | 克 | 454千卡 | 275千卡 | 21.4克 | 1.4克 |
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 总量 | 839克 | 笋干焖水鸭热量/卡路里1945千卡 | |||
 热量1945千卡，相当于郑多燕324分钟消耗的热量...360 | |||||
笋干焖水鸭的做法共6个步骤
食材主料/辅料
水鸭（半只）、笋干（适量）、猪皮(或五花肉）（适量）、黑木耳（适量）、干辣椒（适量）、生姜（适量）、青蒜（适量）、大蒜（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、白酒（适量）、冰糖（适量）
1/6. 将水鸭去尾臊洗净斩件，油脂较多的部分单独切小块，其余部分切块，猪肉皮也切块备用。
2/6. 将炒锅烧热注油，下生姜片、蒜瓣、青蒜蒜白段及干红椒，中小火爆至焦香，捞出备用。
3/6. 将油脂较多的鸭块放入，爆出鸭油后，将其余鸭块及猪肉皮倒入，转大火翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷白酒。
4/6. 继续翻炒至水收干出油，调入生抽、老抽(着色用)，加入冰糖、盐少许，翻炒均匀。
5/6. 加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火煮开后转小火加盖焖煮。
6/6. 鸭肉焖至半个钟后，依次加入泡发笋干、泡发黑木耳，翻炒均匀一同焖煮至鸭肉酥烂，笋干及木耳透味(约20分钟)，转大火收浓汁，试下味，酌情加盐，起锅前加入青蒜叶即可。
食材功效信息
水鸭的热量240千卡（每100克）；具有养胃生津、除痨热骨蒸、清热健脾等功效；
笋干的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清肠胃、贫血、防治缺铁性贫血等功效；可与芦荟、鲫鱼、鱿鱼搭配；与马肉、红螺 、田螺相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 笋干焖水鸭热量1945 千卡
- 脂肪21.14 克
- 蛋白质37.38 克
- 碳水化合物50.25 克
- 钠14212 毫克
- 钙22 毫克
- 铁2.76 毫克
- 钾234 毫克