| 小山进纽约芝士蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 74千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 45千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 奶油芝士 | 克 | 538千卡 | 215千卡 | 7.5克 | 33.7克 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 79千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 716克 | 小山进纽约芝士蛋糕热量/卡路里1718千卡 | |||
 热量1718千卡，相当于乒乓球430分钟消耗的热量...240 | |||||
小山进纽约芝士蛋糕的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 称量好材料，模具周围和底部铺烘焙纸；奶油芝士室温软化。
2/12. 牛奶+小块黄油，煮至沸腾前的状态，放置不烫。
3/12. 蛋黄+30g细砂糖，搅打至粘稠发白的状态。
4/12. 加入玉米淀粉搅拌均匀。
5/12. 倒入步骤2的牛奶黄油溶液，搅拌均匀。
6/12. 放在火上，重新中火加热，不停搅拌，先用蛋抽不停搅拌，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
7/12. 室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
8/12. 图为搅拌好的顺滑状态。
9/12. 55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发（湿性之前的状态）
10/12. 打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。
11/12. 倒入模具中。
12/12. 隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、预防骨质疏松、美容养颜等功效；可与桃、甘蔗、蜂蜜搭配；与红枣、猕猴桃、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、补充能量、均衡营养等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、延缓衰老、健脑益智等功效；可与西红柿、茼蒿、菠菜搭配；与鹅、茶叶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有大便秘结、治便秘、润肠通便等功效；
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营养信息
- 小山进纽约芝士蛋糕热量1718 千卡
- 脂肪161.71 克
- 蛋白质43.51 克
- 碳水化合物392.29 克
- 钠349.6 毫克
- 钙467 毫克
- 铁10.09 毫克
- 钾466 毫克