| XO酱爆石斑球热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 西芹 | 克 | 17千卡 | 17千卡 | 1.61克 | 0.22克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 老姜 | 克 | 4千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 197克 | XO酱爆石斑球热量/卡路里56千卡 | |||
 热量56千卡，相当于太极拳14分钟消耗的热量...240 | |||||
XO酱爆石斑球的做法共4个步骤
食材主料/辅料
石斑鱼（生鱼）（半条（约500）克）、西芹（100克）、洋葱（1／2只）、红菜椒（1／2只）、老姜（10克）、XO酱（1汤匙（15）克）、广东米酒（2汤匙（30毫升））、白胡椒粉（1／2茶匙（3）克）、白砂糖（1茶匙（5）克）、盐（1／2茶匙（2）克）、淀粉（1茶匙（5）克）、食用油（3汤匙（45毫升））
1/4. 石斑鱼洗净切去鱼头、鱼尾，横放在案板上，用菜刀贴着脊骨横向入刀将半条鱼的鱼肉切下，然后再从腹腔大刺的根部入刀，剔除大刺。将净鱼肉鱼皮向下放在案板上，从距边缘0．3cm入刀切至鱼皮（并不切断），再在距这个刀口0．3cm处切入第二刀将之前的鱼片切下，切成双飞片。依次将所有的鱼肉都切成双飞片，加入1汤匙广东米酒、白胡椒粉、盐、干淀粉拌匀腌渍片刻。
2/4. 西芹、洋葱和红菜椒洗净，切成边长2cm的菱形块。老姜切片备用。
3/4. 大火加热炒锅至微微冒烟，注入油改中火加热至4成热，倒入鱼片并轻轻划散使鱼片翻卷成球状，盛出备用。
4/4. 炒锅留底油，大火加热至5成热，放入洋葱和老姜爆香，下西芹翻炒，加入鱼片和XO酱，再烹入1汤匙广东米酒，调入白砂糖，翻炒均匀，最后下菜椒翻炒均匀即可出锅。
食材功效信息
西芹的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提神、开胃、增强免疫力等功效；可与西瓜、墨鱼、北极虾 搭配；与文蛤、河蟹、南瓜相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防癌、祛痰利尿、促消化等功效；可与小米、苦瓜、羊排搭配；与黄豆、小龙虾、虾相克，同食可能会引起不适；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有驱寒、帮助消化、活血驱寒等功效；可与芥菜、海蟹、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- XO酱爆石斑球热量56 千卡
- 脂肪0.92 克
- 蛋白质4.01 克
- 碳水化合物20.1 克
- 钠272.9 毫克
- 钙67 毫克
- 铁2.02 毫克
- 钾285 毫克