| 蛋黄鲜肉粽热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米 | 克 | 1211千卡 | 355千卡 | 6.3克 | 0.6克 |
| 咸鸭蛋 | 克 | 213千卡 | 190千卡 | 12.7克 | 12.7克 |
| 板栗 | 克 | 1060千卡 | 212千卡 | 4.8克 | 1.5克 |
| 五花肉 | 克 | 5080千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 金华火腿 | 克 | 954千卡 | 318千卡 | 16.399999克 | 28克 |
| 总量 | 2253克 | 蛋黄鲜肉粽热量/卡路里8518千卡 | |||
 热量8518千卡，相当于草地保龄球2839分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄鲜肉粽的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。
2/22. 五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
3/22. 金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。
4/22. 生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。
5/22. 粽子叶提前一晚放进水里浸泡。
6/22. 糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
7/22. 开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。
8/22. 舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。
9/22. 再在上面舀入一些糯米，八九分满。
10/22. 将粽子叶的两头折叠过来，盖在糯米上面。
11/22. 将边角向下折叠好，再朝一个方向折叠。
12/22. 最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。
13/22. 用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。
14/22. 将包好的粽子放进大号高压锅里。
15/22. 倒入开水，开水要淹没过粽子。
16/22. 盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。
17/22. 香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！
18/22. 取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。
19/22. 开吃啰！金华火腿粽，好香哦。
20/22. 咸蛋黄肉粽，真的很好吃！
21/22. 插一双筷子直接大口吃，也可以蘸点红糖粉，舌尖上的家乡味，令人馋涎欲滴啊！
22/22. 绝对正宗的江南做法，味道堪比嘉兴五芳斋！记住，这是老王的家传手艺哦！
食材功效信息
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补血、壮气提神、补中益气等功效；可与香瓜、桂花、枣搭配；与鸡翅、鸡肉、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
咸鸭蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有泽肤、清热美肤、滋阴等功效；与李子、布朗、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
板栗的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；具有明目健脑、增强体质、治疗便秘等功效；可与仔鸡、大米、白菜搭配；与鸭肉、羊肉、牛排相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、补充蛋白质、利二便等功效；可与丝瓜、茄子、萝卜搭配；与鲫鱼、百合、菊花相克，同食可能会引起不适；
金华火腿的热量318千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有固骨髓、健足力、养胃生津等功效；
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营养信息
- 蛋黄鲜肉粽热量8518 千卡
- 脂肪95.13 克
- 蛋白质49.469999 克
- 碳水化合物133.4 克
- 钠3041.4 毫克
- 钙171 毫克
- 铁10.37 毫克
- 钾1282 毫克