| 凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 444克 | 凉皮热量/卡路里994千卡 | |||
 热量994千卡，相当于走路153分钟消耗的热量...390 | |||||
凉皮的做法共14个步骤
食材主料/辅料
面粉（适量）、水（适量）、草果（适量）、生姜（适量）、小茴香籽（适量）、大料花椒（适量）、芝麻酱（适量）、白糖（适量）、盐（适量）、白醋（适量）、辣椒油（适量）、蒜泥汁（适量）
1/14. 面粉和水和成面团.面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
2/14. 将揉好的面团放置1个小时；
3/14. 加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团洗4至5遍；
4/14. 洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋；
5/14. 大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
6/14. 将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
7/14. 用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。
8/14. 搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
9/14. 将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
10/14. 蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
11/14. 沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
12/14. 面皮切成宽窄合适的条；
13/14. 洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
14/14. 凉皮料汁用草果，生姜，小茴香，大料花椒，用水煮开备用，再用芝麻酱糖盐白醋辣椒油放蒜泥汁，吃的时候和煮的水调在一起就可以了。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有止渴、增强免疫力、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 凉皮热量994 千卡
- 脂肪1.5 克
- 蛋白质11.3 克
- 碳水化合物62.5 克
- 钠12 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克