白菜雞湯的热量和减肥功效

1/12. 蛤蠣泡鹽水吐沙備用

2/12. 雞肉走完活水後洗淨
*走活水: 雞肉與”冷水”放入鍋中，以中小火慢慢煮至水快滾。
水滾之前把火熄掉。
如果直接把肉放進滾水裡，肉的表面馬上就被煮熟封住，裡面的血水
與髒污就出不來了。
另外在水滾之前就關火是因為血水與雜質都已經被逼出，如果再煮下
去肉的鮮味被煮掉就浪費了。

3/12. 走完活水的雞肉洗淨備用

(記得將表面的髒污與裡面的血塊清乾淨)

4/12. 白菜洗淨，用手剝大片，菜梗與菜葉分開備用

5/12. 菜梗先鋪在湯鍋鍋底

6/12. 上頭鋪上洗淨的雞肉，並加水約蓋過白菜梗即可

(因為白菜很會出水，所以水不需要放太多)

7/12. 放上兩片薑片

(因為白菜屬寒性，薑片不只能去腥增味，還可以中和白菜的寒性，

不過薑片不需要太多，避免搶掉白菜與雞肉的香味)

8/12. 最後鋪上剩下的菜葉部分

9/12. 蓋上鍋蓋煮約20分鐘後，加點米酒增香

10/12. 放入蛤蠣，湯重新滾開後蓋鍋”悶”約10分鐘左右

11/12. 10分鐘後，蛤蠣都開口，鮮味入湯裡，蛤蠣肉卻不過老。最後再依據各人口味加點鹽調整鹹度