火腿蒸鳊鱼的热量和减肥功效

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火腿蒸鳊鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
鳊鱼	克	873千卡	135千卡	18.3克	6.3克
总量	647克	火腿蒸鳊鱼热量/卡路里873千卡
热量873千卡，相当于买东西291分钟消耗的热量...180

火腿蒸鳊鱼的做法共6个步骤

食材主料/辅料

鳊鱼（1条）、火腿厚片（1块）、笋尖（1个）、干香菇（4朵）、大葱（2根）、小葱（2根）、生姜（1块）、蒸鱼豉油（2-3勺）、蚝油（1茶匙）、绍酒（适量）、白糖（适量）、纯香麻油（1茶匙）、胡椒粉（适量）、盐（适量）

1/6. 将火腿、笋切片，干香菇泡发后也切片；将火腿片、笋片、香菇片氽烫至断生后冲凉备用

2/6. 姜切片、大葱取1根切段，平铺在蒸鱼盘底垫底；取另一根大葱切段后再切成葱丝状浸凉白开备用

3/6. 斩杀好的鳊鱼清洗干净：将鱼腮去除干净，用厨房剪将鱼鳍修剪，将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净。将鱼放入80℃左右热水中稍加烫泡除腥后取出，刮去鱼体表面的黑膜

4/6. 将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外，鱼身撒上少许胡椒粉，轻拍少许绍酒，鱼身及鱼腹内铺上姜碎腌制10分钟

5/6. 将腌制好的鱼放入葱、姜垫底的蒸鱼盘中，将处理后的笋片、火腿、香菇间隔开来铺在鱼身上；蒸锅内加入足量清水旺火起蒸，水滚开后将蒸鱼盘放入

6/6. 盖严锅盖，将鱼隔水旺火蒸制8-10分钟左右(时间长短视鱼大小及是否改刀可调整，鱼是否蒸熟最简单的鉴别方法就是观察鱼眼珠，暴凸而出即熟)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅；将蒸好的鱼从蒸锅内取出，将蒸鱼时渗出的鱼汁倒入碗中，碗中调入李锦记蒸鱼豉油2-3勺蚝油1茶匙绍酒少许白糖少许纯香麻油1茶匙，将碗中调味料搅匀，倒入一口热锅中煮滚，淋在鱼身上，撒上葱丝即可上桌