| 面包卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 29千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 高筋面粉 | 克 | 632千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 451千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 457.5克 | 面包卷热量/卡路里1676千卡 | |||

1/6. 将液种材料混合,搅拌几分钟,冷藏12小时以上(温度控制在0度至5度左右)。

2/6. 主面团材料加入液种面糊,揉制成团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜。

3/6. 发酵至原面团大小的2.5倍至3倍大。

4/6. 排气,分割滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

5/6. 整形,发酵至原面团大小的2倍。

6/6. 刷蛋液/175度23分钟。
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、美容护肤、解热烦等功效;可与小米、基围虾、紫菜搭配;与桔子、田鸡、茶叶相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有消炎、帮助消化、预防蛀牙等功效;与小豆、红豆馅、赤豆相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有滋阴、调味、除口臭等功效;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有改善视力、预防骨质疏松、美容等功效;可与木瓜、桃、甘蔗搭配;与红糖、菠菜、香椿相克,同食可能会引起不适;