| 老北京烧茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 茄子 | 克 | 81千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 总量 | 450克 | 老北京烧茄子热量/卡路里81千卡 | |||
 热量81千卡，相当于画画18分钟消耗的热量...270 | |||||
老北京烧茄子的做法共8个步骤
食材主料/辅料
茄子（450克）、葱花（2克）、蒜末（6克）、天源牌甜面酱(300克/瓶的)（6瓶(1800)克）、盐（150克）、味精（200克）、绵白糖（1500克）、海鲜酱（1瓶）、柱候酱（半瓶）、家乐鸡粉（100克）、水（13斤）
1/8. 餐厅大剂量酱汁调制：天源牌甜面酱300克/瓶的）6瓶（1800克）、盐150克、味精200克、绵白糖1500克、海鲜酱1瓶，柱候酱半瓶，家乐鸡粉100克、水13斤。甜面酱用水稀释开，依次加入盐、味精、糖、鸡粉、海鲜酱，柱候酱。烧开后用小蜜漏过滤去杂质即可。（烧茄子汁贮存要求，将做好的汁盛入汤桶中，常温保存即可。）
2/8. 嫩茄子洗净切成长10厘米的段
3/8. 茄子先纵向从中间劈开两半，然后切成三角段。要整齐均匀
4/8. 将切好的茄子放入六成热的油温中炸透，呈金黄色捞出控油备用。
5/8. 锅内底油，放入蒜末煸香
6/8. 取80克烧茄子汁，加入茄子翻炒均匀抓湿淀粉勾薄欠即可。
7/8. 翻炒均匀出锅
8/8. 加葱花做点缀
食材功效信息
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、健脾、抑癌抗瘤等功效；可与牛肉、凉薯、五花肉搭配；与黑鱼、河蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老北京烧茄子热量81 千卡
- 脂肪0.2 克
- 蛋白质1 克
- 碳水化合物3 克
- 钠5.4 毫克
- 钙14 毫克
- 铁0.5 毫克
- 钾220 毫克