法国甜点皇后马卡龙的热量和减肥功效

1/8. 过筛的杏仁粉和纯糖粉，充分翻拌均匀，制成杏仁TPT。如果需要上色，可加草莓粉 (抹茶粉/可可粉/咖啡粉等)，并相应减杏仁粉的量

2/8. 蛋白分3次加入细砂糖，打成粘稠扎实的蛋白霜（中性偏干）。

3/8. 向打发好的蛋白霜中加入杏仁TPT。混合好后，用橡皮刮刀捞起面糊转圈抹在盆内壁上，这样反复15次，你会发现面糊较之前更有光泽，15次左右即可，不易过多，否则会吸出杏仁粉的油份。

4/8. 在烘焙垫 / 烤盘上面，铺上不粘高温布，用平口圆花嘴 / 厨房漏斗工具挤出一个个均匀大小的圆圆的Macaron胚子。
注意：因为Macaron(杏仁小圆饼)受热要膨胀，所以胚子请分隔开一些摆放。

5/8. 放置15~30分钟，有时候下雨就要延长时间，我最长时间是放了2小时，等Macaron胚子的表面结皮 (通风处干燥处放置，一直到手触摸马卡龙表面不沾手，感觉有一层硬壳，就可以了。很重要！不然出炉的Macaron不会有漂亮的裙边哦~)。

6/8. 进烤箱预热，先中层，160度，10分钟 (裙边此时出来)，开一下烤箱门放走湿气，再调至140度，5分钟， 最后移下层，125度，再5分钟， 共20分钟左右。

7/8. 放凉后，从不沾布上取下。