| 低成分全麦面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全麦粉 | 克 | 147千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 高筋面粉 | 克 | 1282千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 426克 | 低成分全麦面包热量/卡路里1433千卡 | |||
 热量1433千卡，相当于焊接478分钟消耗的热量...180 | |||||
低成分全麦面包的做法共6个步骤
食材主料/辅料
温水（360克）、干酵母（7克）、盐（1小勺）、全麦粉（65克）、高筋面粉（355克）
1/6. 在大容器中混合酵母、盐和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入全麦粉和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时后放入冰箱冷藏过夜。我一般都是弄完就丢进冰箱，等到第二天再继续做。
2/6. 第二天，面团已经发了一倍多了。
3/6. 开始做面包前取出来。
4/6. 为了不粘手，先在面团上面撒一层薄薄的高粉，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。把表面筋度网拉紧，迅速整形完毕。放在撒有全麦粉的披萨铲上，放松2小时（书上说放松40分钟，但我觉得不够，尤其现在是大冬天）。
5/6. 在面团表面撒足干粉，用刀在表面划出十字、扇贝形或井字割痕。烘烤时保留表面残留的干粉，将面包切片食用时可以拍去。
6/6. 在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可。
食材功效信息
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、除脂美容、杀菌等功效；与小豆、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有养胃、止渴、除热等功效；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 低成分全麦面包热量1433 千卡
- 脂肪3.33 克
- 蛋白质15.67 克
- 碳水化合物149.23 克
- 钠10034 毫克
- 钙59 毫克
- 铁2.5 毫克
- 钾10 毫克