肉眼牛排配红酒酱汁佐迷迭香小土豆的热量和减肥功效

1/6. 烤土豆：小土豆洗净，并将较大的土豆切成几块，每块的大小按照一口可以吃下的大小作为标准。将处理好的土豆放在烤盘内，撒上橄榄油，然后均匀撒入盐、胡椒粉和一把干迷迭香，轻轻拌匀。烤箱预热200度，将土豆放入烤45分钟，直到表皮变皱并变成褐色。中途要翻面1到2次。

2/6. 做酱汁：加热褐色牛骨高汤15～20分钟，到汤汁减少。融化的黄油加低粉拌匀，加入到汤中勾芡。一边搅拌，把汤汁煮到浓稠，捞除浮沫或杂质。加入了葡萄酒，并煮开去除酒精味和酸味，加入适量盐，磨入适量黑胡椒粉调味。

3/6. 牛肉眼排放置在屋内让其恢复至室温，两面均匀撒上盐和研磨好的黑胡椒粉，然后在两面均匀淋上一些橄榄油备用。

4/6. 炉用烧烤盘预热（Stovetop Grill）预热至高温（如果没有的话用平底锅即可，但是平底锅无法煎出网格状的花纹）。这个高温应该是非常高的温度，在这种温度下若将油直接滴在烤盘上，油会瞬间烟化。

5/6. 将3中处理好的牛排放到预热好的烤盘上煎，第一面煎4分钟左右，并在煎至2分钟时将牛排在烤盘中的位置转90度左右，这样可以形成非常漂亮的网格花纹。煎好后翻面再煎3到4分钟，中间也要转90度。这样子理论上牛排应该在5至7分熟的样子。