| 提拉米苏热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 146千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 砂糖 | 克 | 213千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 细砂糖 | 克 | 360千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 手指饼 | 克 | 511千卡 | 365千卡 | 10.6克 | 9.1克 |
| 总量 | 827克 | 提拉米苏热量/卡路里1842千卡 | |||
 热量1842千卡，相当于上厕所1842分钟消耗的热量...60 | |||||
提拉米苏的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 【手指饼】制作 250g面糊的材料（制作出来的手指饼后面的提拉米苏方子大约需要用一半）面粉 40g，蛋白2个，蛋黄 4个，砂糖 55g，糖粉 适量。蛋白打成泡沫状，逐渐混入25g的糖，持续搅打至立角状的蛋白霜
2/14. 另一容器中，蛋黄和其余糖，搅打到泛白气泡呈浓稠状
3/14. 加入打发的蛋白中，混合均匀，筛入面粉后拌匀
4/14. 使用16号圆口花嘴，将面糊装入裱花袋，挤出指形面糊，筛上糖粉，放入预热220度的烤箱烘烤至上色合适
5/14. 【提拉米苏Tiramisù】6人份。非常浓缩的咖啡 200ml，蛋白 4个，水 30ml，细砂糖 90g
马斯卡彭奶酪mascarpone 250g，蛋黄 4个，手指饼 20个（我烤得比较小，不只用了20个）
不甜的马沙拉酒marsala sec或意大利苦杏仁酒amaretto 80ml
无糖可可粉 适量。准备咖啡冰放凉
6/14. 用电动搅拌器将蛋白打成柔软的泡沫状态
7/14. 将水和糖煮沸，最多滚3分钟
8/14. 将糖浆慢慢地倒入蛋白中，不要停止搅打，直到完全冷却
9/14. 此时蛋白会变得很有光泽和亮度，即为意式蛋白霜
10/14. 在大碗中混合马斯卡彭奶酪和蛋黄，变得平滑时加入意式蛋白霜中
11/14. 将手指饼在咖啡中浸透，排在容器底部（19x24cm），刷酒，放上一层马斯卡彭奶酪酱
12/14. 继续用同样地方式操作，以马斯卡彭奶酪酱作为最后一层
13/14. 冰箱冷藏保存至少2小时
14/14. 享用前撒上过筛的可可粉
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、养心、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、防细菌感染、治喉痛等功效；可与苋菜、茼蒿、羊排搭配；与鹅肉、豆奶、桔子相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与小米、小米面、圆生菜搭配；与红薯、豆浆、兔肉相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、抗菌抑菌、保护胃肠等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、调味、去酒毒等功效；
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营养信息
- 提拉米苏热量1842 千卡
- 脂肪64.02 克
- 蛋白质75.1 克
- 碳水化合物430.49 克
- 钠688.4 毫克
- 钙293 毫克
- 铁12.29 毫克
- 钾733 毫克