| 剁椒鱼头-红红火火过大年热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 161克 | 剁椒鱼头-红红火火过大年热量/卡路里51千卡 | |||
 热量51千卡，相当于深蹲13分钟消耗的热量...240 | |||||
剁椒鱼头-红红火火过大年的做法共3个步骤
食材主料/辅料
鱼头（鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢）（一个约两斤左右）、香葱（一根）、姜（一块）、剁椒（一瓶）、植物油（适量）、盐（少许）、香油（少许）、料酒（少许）、蚝油（适量）、高汤（适量）、鸡粉（适量）、胡椒粉（适量）、蒸鱼豉油（适量）、六月鲜酱油（适量）
1/3. 将鱼头洗净后对剖成相连的两半。在鱼头中放入葱丝、姜丝、然后再里面撒上盐合上鱼头。在鱼表面也撒上葱姜丝，撒上盐，倒入料酒盖上保险膜腌制半个小时。
2/3. 剁椒放入碗中倒入料酒、鸡精、胡椒粉、盐拌匀。将腌制好的鱼的葱丝取出放入盘底，把鱼头鱼皮朝上放入盘子中，均匀的铺上一层腌制好的剁椒，放入已经热的蒸锅中蒸15分钟至熟取出。
3/3. 把正好的鱼头取出，倒掉盘子多余的水分备用。锅中倒入植物油，烧热后放入葱花炝锅，葱花出香味后倒入泡椒和高汤，放入两勺耗油，一勺蒸鱼豉油少许六月鲜酱油、盐大火煮开，然后淋几滴香油和鸡粉就好了，把调好的汁淋入鱼头中，使鱼的味道更佳鲜美。
食材功效信息
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、治疗高血压、预防感冒等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、增进食欲、镇吐等功效；可与慈姑、海蟹、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有降血糖、健脾胃、挡辐射等功效；可与卷心菜、圆白菜、鸡蛋搭配；与黄瓜、猪肝、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 剁椒鱼头-红红火火过大年热量51 千卡
- 脂肪1.93 克
- 蛋白质5.87 克
- 碳水化合物24.65 克
- 钠17.9 毫克
- 钙119 毫克
- 铁3 毫克
- 钾591 毫克