| 珍珠翡翠白玉汤热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 351克 | 珍珠翡翠白玉汤热量/卡路里227千卡 | |||
 热量227千卡，相当于收碗91分钟消耗的热量...150 | |||||
珍珠翡翠白玉汤的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2/13. 去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）
3/13. 清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
4/13. 虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。
5/13. 直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。
6/13. 胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。
7/13. 胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。
8/13. 洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。
9/13. 汤料滤掉杂质待用。
10/13. 鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。
11/13. 砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。
12/13. 将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。
13/13. 待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。
食材功效信息
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有降血压、缓解神经衰弱、促消化等功效；可与葡萄、大白菜、紫菜搭配；与山药、圣女果、红枣相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、消食、增加食欲等功效；可与菠菜、西瓜、西兰花搭配；与茼蒿、冬虫夏草、辣椒相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、清热解毒、清痰等功效；可与桂圆肉、明虾、辣椒搭配；与豆浆、桔子、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 珍珠翡翠白玉汤热量227 千卡
- 脂肪9.7 克
- 蛋白质24.7 克
- 碳水化合物11.6 克
- 钠131.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克