| 原汁牛肉高汤热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 番茄 | 克 | 6千卡 | 20千卡 | 0.9克 | 0.2克 |
| 胡萝卜 | 克 | 44千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 白萝卜 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 老姜 | 克 | 12千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 560克 | 原汁牛肉高汤热量/卡路里148千卡 | |||
 热量148千卡，相当于踩水37分钟消耗的热量...240 | |||||
原汁牛肉高汤的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 主料：
1、牛肉后退：600克,牛腿骨：240克,牛脂肪：30克,
2、洋葱：半个,番茄：30克,白萝卜：240克,胡萝卜：120克,大葱：1支,老姜：30克
3、冷水：4000毫升
卤包料：
草果：1.5克,甘草：0.5克,陈皮：0.5克,桂皮：1克,三奈：1.5克,小茴香：0.5克,花椒粒：2.5克,白胡椒粒：1.5克,八角：3克
调料：
A、味精：10克,盐：15克,米酒：30毫升,冰糖：10克
B、黑豆瓣：30克
2/7. 将主料中的牛腿肉、牛骨、牛脂肪洗干净，再将牛腿肉切块（长6CM，厚1CM），牛脂肪切小丁备用。
3/7. 备一汤锅，水烧开后放入牛腿肉、牛骨滚煮，再把白色的血渍泡沫去除干净，煮约5-6分钟后捞出，用冷水冲洗干净备用。
4/7. 将主料中的蔬菜全部洗干净，再将洋葱、白萝卜、胡萝卜去皮，番茄去蒂头、老姜拍碎备用。
5/7. 备一炒锅，将做法1中的牛脂肪小丁放入烧热的锅里，用小火慢慢煎炸，待脂肪呈现金黄色干扁的状态，5-8分钟时捞出油渣，加入调料B拌炒，待散发豆瓣香味约5分钟时可熄火。
6/7. 将卤包中的草果拍碎，再与其他卤包料用卤包袋装好成卤包备用。
7/7. 将作法2、3、4备用好的材料与调料A倒入砂锅中，再加入冷水4000毫升，开大火煮滚后转小火焖煮，2个小时后将牛腿骨捞出，盖上锅盖继续小火焖煮30分钟熄火，再将汤汁过滤，即完成原汁原味的牛肉高汤。
食材功效信息
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血脂、消炎、促消化等功效；可与松子、猪肉、大蒜搭配；与黄豆、小龙虾、河虾相克，同食可能会引起不适；
番茄的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有护肤、祛雀斑、抗衰老等功效；可与鸡蛋、三文鱼、福寿鱼搭配；与河蚌、胡萝卜、鱼头相克，同食可能会引起不适；
白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗癌、增强免疫力、润肺祛痰等功效；可与鹅肉、糙米、豆腐搭配；与雪梨、菠萝、丝瓜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润肺祛痰、帮助消化、增强免疫力等功效；可与圆白菜、鳕鱼、黄豆搭配；与茼蒿、白萝卜、山楂干相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抑菌、抗菌、减肥等功效；可与樱桃、红枣、兔肉搭配；与大蒜、苦菊、杨梅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 原汁牛肉高汤热量148 千卡
- 脂肪1.5 克
- 蛋白质7.1 克
- 碳水化合物38.87 克
- 钠44.7 毫克
- 钙116 毫克
- 铁3.51 毫克
- 钾733 毫克