| 玛德蕾尼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 糖粉 | 克 | 311千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 杏仁粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 泡打粉 | 克 | 3千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 奶油 | 克 | 879千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 奶油 | 克 | 1327千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 柠檬皮 | 克 | 2千卡 | 47千卡 | 1.5克 | 0.3克 |
| 总量 | 576.5克 | 玛德蕾尼热量/卡路里3221千卡 | |||
 热量3221千卡，相当于洗脚805分钟消耗的热量...240 | |||||
玛德蕾尼的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 将杏仁片磨成粉、柠檬皮磋成细碎，备用。
2/12. 取出奶油放入锅中。
3/12. 将奶油煮至融化并且沸腾底部有焦状粉粒，降温后保持在50~60℃。
4/12. 取一盆，加入全蛋搅散。
5/12. 将蛋搅散后加入糖粉拌匀。
6/12. 加入蜂蜜后搅散，然后打匀。
7/12. 加入过筛2次的低筋面粉、杏仁粉、泡打粉拌和均匀。加入粉类后切勿过度搅拌，以免破坏了蛋糊的质地！
8/12. 加入柠檬皮和香草精拌匀。
9/12. 慢慢倒入奶油后拌匀成面糊。
10/12. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置一晚。（8~9小时）。
11/12. 圆口花嘴放入挤花袋。将冷藏后的面糊再次拌和，倒入挤花袋中（可以将挤花袋放在一个大口杯上，易倒入；用刮刀一刮不会浪费哦），将面糊挤入玛德蕾尼模具内，利用挤花嘴将面糊挤至玛德蕾尼模会较容易，且干净！放入预热好的烤箱内，以170℃烤12-15分钟即成。
12/12. 出炉的玛德蕾尼，倒入盘中，用小筛网，筛上糖粉。
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、保肝解毒、解盐卤毒等功效；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疲劳、增强抵抗力、促进胃肠蠕动等功效；可与雪花梨、雪梨、鸭梨搭配；与米饭、北豆腐、腐竹相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促进血液循环、预防便秘、止咳平喘等功效；可与牛奶、核桃、西洋菜搭配；与排骨、火腿、猪肺相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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营养信息
- 玛德蕾尼热量3221 千卡
- 脂肪215.6 克
- 蛋白质36.06 克
- 碳水化合物392.32 克
- 钠685.8 毫克
- 钙482 毫克
- 铁10.28 毫克
- 钾1524 毫克