| 水晶鸡肝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡肝 | 克 | 332千卡 | 121千卡 | 16.6克 | 4.8克 |
| 鱼胶粉 | 克 | 56千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 总量 | 395克 | 水晶鸡肝热量/卡路里427千卡 | |||
 热量427千卡，相当于瑜伽171分钟消耗的热量...150 | |||||
水晶鸡肝的做法共9个步骤
食材主料/辅料
鸡肝（4千克）、鱼胶粉（适量）、胡萝卜（适量）、黄油（适量）、桂皮（5克）、百里香（3克）、八角（两瓣）、黑胡椒（0.5克）、花椒（5克）、盐（适量）、味精（适量）、鸡粉（适量）
1/9. 将水烧开，加入适量的桂皮、百里香、八角、黑胡椒、花椒、煮15分钟，放置凉加胡萝卜片。
2/9. 将经过刀工初步处理的鸡肝泡进做好的汁中，浸泡最少12小时以上。
3/9. 将经过刀工初步处理的鸡肝泡进做好的汁中，浸泡最少12小时以上。
4/9. 鱼胶粉：水=3:50，用开水加入鱼胶粉，加味精，鸡粉，盐调味，最低温度保持70℃。
5/9. 隔水煮鸡肝，加味精、盐、鸡粉、少量的糖调味。
6/9. 将煮好的鸡肝用刀推成泥，加入好的黄油（也可用纯牛奶代替），黄油：鸡肝=1:10拌匀。
7/9. 将调制好的鱼胶粉倒入模子中，底层厚度为0.5毫米~0.8毫米，然后放入冰箱内冻一下，待凝固后取出。
8/9. 将鸡肝压成1厘米厚的块放在凝固的鱼胶粉中间，然后注入鱼胶粉，放入冰箱
9/9. 第二次放冰箱的温度和第一次放冰箱的温度应一致。，以免鱼胶粉分层。
食材功效信息
鸡肝的热量121千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防衰老、改善面色、保护眼睛等功效；可与肉桂、芹菜、粳米搭配；与芥菜相克，同食可能会引起不适；
鱼胶粉的热量347千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含蛋白质；具有散瘀消肿、养血、补肝肾等功效；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、下气、防癌等功效；可与大米、圆白菜、绿豆芽搭配；与白酒、白萝卜、冬虫夏草相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水晶鸡肝热量427 千卡
- 脂肪5.4 克
- 蛋白质102 克
- 碳水化合物11.6 克
- 钠422 毫克
- 钙257 毫克
- 铁14.1 毫克
- 钾229 毫克