| 老北京名点门钉肉饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 瘦牛肉 | 克 | 421千卡 | 125千卡 | 20.2克 | 2.87克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 总量 | 424克 | 老北京名点门钉肉饼热量/卡路里456千卡 | |||
 热量456千卡，相当于骑自行车57分钟消耗的热量...480 | |||||
老北京名点门钉肉饼的做法共15个步骤
食材主料/辅料
瘦牛肉（适量）、洋葱（适量）、生姜（适量）、五香粉（适量）、干黄酱（适量）、老抽（适量）、白胡椒粉（适量）、花椒（适量）
1/15. 瘦牛肉清洗干净；
2/15. 切成小块后剁成肉馅；
3/15. 把牛肉馅放在碗里，加入生姜碎，五香粉，白胡椒粉，老抽和干黄酱拌匀后加入，再加点花椒水搅拌均匀到肉上劲后放入冰箱冷冻室冻3个小时后拿出；
4/15. 洋葱切成细粒后加点食用油搅拌一下后加入牛肉馅搅拌均匀（一斤肉馅放半斤左右的洋葱）。
5/15. 面粉里加水（面粉和水的比例是10比7）,先用筷子搅拌一下，开始和面；
6/15. 我拍下三张图让大家了解和面过程中面团的变化---表面粗糙---越来越细腻光滑柔软，那样面团就算是揉到位；
7/15. 面团揉好后要盖好湿布或者保鲜膜醒面30分钟；
8/15. 面发好后，把面团分成一个个小剂子；
9/15. 把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮
10/15. 面皮放手里成兜状，尽可能多加点馅料并压实；
11/15. 用不同手法把面皮捏紧；
12/15. 把有褶皱一面朝下，两手要向上搓，不能摁扁；
13/15. 平底锅里刷一层油把光滑一面朝下中火煎三分钟左右；
14/15. 翻面后加半碗左右的热水，大概没过面饼底部的三分之一；
15/15. 加盖焖着煎5分钟后就可以出锅了；
食材功效信息
瘦牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补铁、强筋壮骨、止渴止涎等功效；可与香菇、鸡腿菇、芹菜搭配；与白酒、鲶鱼、橘子相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有祛痰利尿、预防高血压、抗癌等功效；可与排骨、小米、玉米搭配；与河虾、虾、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老北京名点门钉肉饼热量456 千卡
- 脂肪2.97 克
- 蛋白质21.3 克
- 碳水化合物9.54 克
- 钠90 毫克
- 钙38 毫克
- 铁1.06 毫克
- 钾474 毫克