| 海参鱼肚羹热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鱼肚 | 克 | 143千卡 | 286千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸鸭蛋 | 克 | 570千卡 | 190千卡 | 12.7克 | 12.7克 |
| 海参 | 克 | 312千卡 | 78千卡 | 16.5克 | 0.2克 |
| 总量 | 750克 | 海参鱼肚羹热量/卡路里1025千卡 | |||
 热量1025千卡，相当于治安410分钟消耗的热量...150 | |||||
海参鱼肚羹的做法共4个步骤
食材主料/辅料
鱼肚（50克）、咸鸭蛋（300克）、海参（400克）、猪油（炼制）（100克）、料酒（30克）、盐（10克）、味精（1克）、胡椒粉（1克）、大葱（20克）、姜（20克）、淀粉(豌豆)（25克）、鸡油（30克）、小麦面粉（20克）
1/4. 葱一半切成花，姜一半切成末；余下葱和姜拍破；咸鸭蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。
2/4. 将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。油发鱼肚用开水浸泡，再用得物压上，使鱼肚完一浸没在水中，待其吸足水分，开始发软时捞出，改切成5厘米长、1厘米大的见方条，用面粉轻轻抓一抓，再用温水反复抓洗，挤出油质冲洗几遍，直至无油质为止，然后放入冷水锅开氽过，捞出后用冷水漂上。
3/4. 将海参洗净，装入盘内，放入拍破的葱、姜，料酒，上笼蒸熟上，随即挑出刺和皮，将海参摘成小块。
4/4. 食用时，锅内放入普汤、料酒和适量和盐，鱼肚烧开煮过，倒入漏勺沥干水分，锅内放入油烧七成热下入姜末、葱花炒一下，随下海参，烹料酒，加入鸡汤、盐、味精、鱼肚、胡椒粉调好味，用湿淀粉调稀勾流芡汁，装入汤盘中，另用锅放入鸡油、咸蛋黄颗炒一下，浇在海参鱼肚上即成。
食材功效信息
鱼肚的热量286千卡（每100克）；具有肾虚遗精、补肝肾、养血等功效；
咸鸭蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有滋阴、泽肤、清肺火等功效；与甲鱼、李子、布朗相克，同食可能会引起不适；
海参的热量78千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有养颜、补血、消除疲劳等功效；可与鸭肉、芦笋、羊肉搭配；与山楂干、山楂、石榴相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 海参鱼肚羹热量1025 千卡
- 脂肪12.9 克
- 蛋白质29.2 克
- 碳水化合物8.8 克
- 钠3209 毫克
- 钙403 毫克
- 铁16.8 毫克
- 钾227 毫克