巧克力戚风蛋糕的热量和减肥功效

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巧克力戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
蛋黄	克	84千卡	144千卡	13.3克	26.54克
苏打粉	克	0千卡	1千卡	0克	0克
细砂糖	克	400千卡	400千卡	0克	0克
玉米油	克	537千卡	895千卡	0克	99.2克
柠檬汁	克	4千卡	23千卡	0.7克	0.2克
水	克	1千卡	1千卡	0克	0克
盐	克	1千卡	59千卡	2克	0克
总量	338克	巧克力戚风蛋糕热量/卡路里1027千卡
热量1027千卡，相当于有氧运动176分钟消耗的热量...350

巧克力戚风蛋糕的做法共5个步骤

食材主料/辅料

蛋黄（4个）、苏打粉（2克）、玉米油（60克）、水（100克）、无糖可可粉（30克）、美玫低粉（100克）、蛋白（162克）（4个）、柠檬汁（少许）、细砂糖（100克）、盐（2克）、法芙那（70%）、黑巧克力碎（35克）

1/5. 配方：（参考自《欢迎进入Grace西点红茶时间》，18cm贝印模）
A.蛋黄4个、玉米油60克、水100克、无糖可可粉30克、美玫低粉100克、苏打粉2克。
B.蛋白4个（162克）、柠檬汁少许、细砂糖100-120克、盐2克。
C.法芙那70%黑巧克力碎35克

2/5. 准备工作：
巧克力切碎，粉类最好过筛2次。将分好的蛋白冷藏备用，蛋黄室温。（冷藏过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡；而室温的蛋黄更易与糖融合）

3/5. 蛋黄糊：
蛋黄边加水边充分拌合，再分次加入玉米油充分搅拌。将A中的粉类再次过筛加入后翻拌匀。（水分很大，特别好拌）

4/5. 打发蛋白：
蛋白从冰箱拿出后，加入几滴柠檬汁，盐跟糖一起放小碗中。当打到蛋白出现鱼眼泡时，加1/3细砂糖。当打到有细密的泡沫时，再加入1/3细砂糖。当打到泡沫有纹路时，加入最后剩余的1/3细砂糖。继续搅打一会儿拎起打蛋头，拉出的蛋白顶端出现弯钩，就是九分发。用最低速再打1分钟，使蛋白更细腻稳定。（如果用普通活底模，蛋白需要打到干性，拎起打蛋头呈立角状）

5/5. 混合面糊、烤制：
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（左手拿盆边，转动打蛋盆，右手刮刀从盆边缘往中间划）将蛋黄糊盆倒入蛋白中，翻拌均匀。拌匀后的面糊，质地细致均匀。将拌好的面糊倒入模具中，表面撒巧克力碎，用刮刀在模中搅拌2圈，即可以消除大气泡，又能让巧克力碎分布均匀。按着烟囱，轻磕出大气泡，入预热170度的烤箱，烤盘放中下层或者下层，上下火，45分钟。蛋糕出炉后轻摔2下，插进一个酒瓶里立即倒扣，晾透后脱模。