| 舒芙蕾奶酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 1770千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 蛋黄 | 克 | 164千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 793克 | 舒芙蕾奶酪蛋糕热量/卡路里2048千卡 | |||
 热量2048千卡，相当于舞厅455分钟消耗的热量...270 | |||||
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法共8个步骤
食材主料/辅料
奶油奶酪（600克）、蛋黄（114克）、蛋白（190（约6个蛋）克）、黄油（90克）、砂糖（40克）、玉米淀粉（22克）、牛奶（300克）
1/8. 分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）。方模子整个铺烤纸，乳酪不沾只铺底纸。
2/8. 室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入黄油继续搅拌均匀，离水备用。
3/8. 蛋黄加40克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠。
4/8. 将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用。
5/8. 蛋白分二次加110克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。
6/8. 分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
7/8. 入模。模子放到加入1CM热水的烤盘内，水浴烤。
8/8. 烤箱预热190度，下层，水浴法。烤20分钟后降到160度，烤30分钟，升到200度上色约8分钟。 烤好后在烤箱中闷60分钟再取出，放凉后冷藏一晚食用口感最佳。
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、健脑益智、防细菌感染等功效；可与紫菜、羊排、荠菜搭配；与柿子、地瓜、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、润肺利咽、增强皮肤润滑等功效；可与辣椒、百合、桂圆肉搭配；与豆奶、红薯、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 舒芙蕾奶酪蛋糕热量2048 千卡
- 脂肪55.31 克
- 蛋白质33.7 克
- 碳水化合物7.82 克
- 钠768 毫克
- 钙183 毫克
- 铁5.13 毫克
- 钾420 毫克