| 香辣苦瓜回锅鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | 26.75克 | 11.4克 |
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
| 总量 | 843克 | 香辣苦瓜回锅鸭热量/卡路里1258千卡 | |||
 热量1258千卡，相当于做头发1258分钟消耗的热量...60 | |||||
香辣苦瓜回锅鸭的做法共7个步骤
食材主料/辅料
鸭腿（2个）、苦瓜（一根）、啤酒（一听）、红椒（一个）、洋葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、小米辣（少许）、干辣椒（少许）、花椒（适量）、综合卤料包的香料（香叶、陈皮、大料、桂皮等）（一小撮）、碗汁：生抽（一汤匙）、老抽（一汤匙）、豆豉（半汤匙）、豆瓣酱（半汤匙）、白糖（半汤匙）、料酒（一汤匙）、蚝油（半汤匙）
1/7. 鸭腿洗净，加入姜片和综合卤料包里的香料，一听啤酒和适量的清水（总水量没过鸭腿），开火煮；
2/7. 大火煮沸后撇去浮沫，尽量撇的干净彻底（撇的越干净鸭肉越不会有怪味，部分油腻的脂肪也会被带走），然后转小火煮20分钟后捞出晾凉（如果赶时间煮十分钟断生了就能用了，这时可以看到剩下的水中已经消耗了鸭肉不少的脂肪）；
3/7. 苦瓜洗净切片去内部的白膜（切环形或者对半月形都可，后者去膜会更方便），煮鸭剩的水大火煮沸下苦瓜焯十几秒变的翠绿就立即捞出过冷水备用；
4/7. 我们把煮好晾凉的鸭腿肉去骨片成薄片，为了防止肉口感老硬，片的时候可以有意识逆着纤维切，这样就算肉不够嫩，吃起来也不费劲；
5/7. 锅中不放油，将片好的鸭肉倒入，小火，鸭皮部分的脂肪会在小火的作用下继续析出油脂；
6/7. 待油脂析出稍多的时候下洋葱碎，姜、蒜，辣椒、花椒等香料，翻炒混合，之后加入碗汁；
7/7. 将鸭肉和碗汁翻炒均匀后加入苦瓜和红椒，大火快炒断生即可关火食用。
食材功效信息
鸭腿的热量217千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止咳化痰、补血行水、养胃生津等功效；可与栗子、白菜、豆豉搭配；与桑葚、木耳、李子相克，同食可能会引起不适；
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、滋肝明目、养血滋肝等功效；可与番茄、玉米面、圆茄子搭配；与南瓜、猪大排、猪骨相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香辣苦瓜回锅鸭热量1258 千卡
- 脂肪11.5 克
- 蛋白质27.45 克
- 碳水化合物1 克
- 钠112.5 毫克
- 钙24 毫克
- 铁2.78 毫克
- 钾190 毫克