| 酸菜鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 酸菜 | 克 | 49千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 总量 | 1281克 | 酸菜鱼热量/卡路里1083千卡 | |||
 热量1083千卡，相当于烤面包271分钟消耗的热量...240 | |||||
酸菜鱼的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 将草鱼刮去鱼鳞，去掉鱼腮和内脏后洗净后，将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉黑膜后再次冲洗干净。切去头部后，沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片
2/7. 去掉鱼身上排列密集的大刺（就是鱼排骨，这样好理解吧），剩余的鱼肉，用刀片成第一刀切开但不切断，第二刀切断的0.5㎝厚的鱼片
3/7. 鱼头从中间一分为二，去掉鱼牙后切成3㎝宽的块，鱼骨剁成3㎝长的段。鱼片和鱼骨分别装入两个深一些的容器中，各放入盐（1/2茶匙），料酒（1茶匙），蛋清（1个），土豆淀粉（2茶匙），腌10分钟备用
4/7. 把酸菜切成2cm长的段后，放入清水中清洗一下，在洗的时候用手稍稍捏攥几下，然后沥干水分后后备用
5/7. 锅中倒入油，大火加热，待油5成热时倒入酸菜，炒至酸味散出后，放入葱段，姜片和野山椒，继续炒2分钟后，倒入水（1000ml）
6/7. 水煮开后，放入腌好的鱼骨，鱼尾，鱼头，改成小火煮10分钟后，放入盐（1茶匙），继续煮至汤发白时，把酸菜，鱼骨，鱼尾和鱼头捞出后，再放入腌好的鱼片煮约2分钟即可
7/7. 然后，将鱼片和汤，一起倒入装有酸菜，鱼骨，鱼尾，鱼头的餐具中即可食用。为了好看，可以适当的装饰一些红椒丝
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋补、促进血液循环、养颜等功效；可与胡萝卜、木耳、冬瓜搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、清热解毒、护肤等功效；可与洋葱、圆生菜、桂圆肉搭配；与鹅蛋、味精、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、解毒调味、舒张血管等功效；可与兔肉、红枣、北极虾搭配；与苦菊、枣、杨梅相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有开胃、预防便秘、促消化等功效；可与鸭子、公麻鸭、仔鸭搭配；与柿饼、青梅、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸菜鱼热量1083 千卡
- 脂肪14.5 克
- 蛋白质32.7 克
- 碳水化合物11.7 克
- 钠182.3 毫克
- 钙123 毫克
- 铁3.5 毫克
- 钾610 毫克