| 蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鱼胶粉 | 克 | 17千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 淡奶油 | 克 | 1310千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 白砂糖 | 克 | 292千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 柠檬汁 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蛋白 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 总量 | 667克 | 蛋糕热量/卡路里2826千卡 | |||
 热量2826千卡，相当于坐车2826分钟消耗的热量...60 | |||||
蛋糕的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 制作黄桃果冻：
黄桃放入搅拌器中搅打成泥。
2/26. 鱼胶粉和糖混合。
3/26. 倒入黄桃泥中，小火加热至完全溶解。
4/26. 倒入模具中冷藏过夜。
5/26. 制作围墙和底胚：按照戚风蛋糕的做法制作面糊，将面糊倒入铺油纸的烤盘中，抹平表面。
6/26. 160度预热，150度烤40分钟左右，取出撕去油纸晾凉。
7/26. 切成厚1cm，总长48cm的，宽5.5cm的蛋糕片。
8/26. 放入模具中，做成围墙。
9/26. 在切直径14cm，厚0.5cm的圆形。
10/26. 放入模具中做蛋糕底。
11/26. 制作白桃慕斯及组合
准备工作：
白桃放入搅拌器中搅打成果泥。
12/26. 吉利丁片放入冰水中泡软，沥干水分备用。
13/26. 将提前制作好的黄桃果冻脱模，冷藏备用。
14/26. 淡奶油打至稍发。
15/26. 做法：
将沥干水分的吉利丁片放入白桃汁中，小火加热至完全溶解。
16/26. 稍晾凉后加入柠檬汁混合。
17/26. 加入提前打好的白桃果泥快速混合均匀，放一旁晾凉至20℃以下。
18/26. 意大利蛋白霜中的蛋白打至中性发泡。
19/26. 意大利蛋白霜中的糖和水混合小火加热至120℃。
20/26. 倒入打好的蛋白霜中，边倒边不停的搅打，直到搅打至温和。
21/26. 提起打蛋器，打好的意大利蛋白霜表面光滑，有个长长的倒三角勾。
22/26. 将意大利蛋白霜倒入晾凉的白桃果泥中，混合均匀。
23/26. 再倒入打发好的淡奶油中混合均匀。
24/26. 取一小部分倒入模具中，放冰箱快速冷冻至凝固。
25/26. 放上提前准备好的黄桃果冻。
26/26. 倒入剩余的白桃慕斯，填满模具，冷藏过夜，取出脱模，表面用切片的罐装黄桃装饰即可
食材功效信息
鱼胶粉的热量347千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含蛋白质；具有补肝肾、养血、止血等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、调整胃肠道、舒缓肝气等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、解热烦、润肺利咽等功效；可与紫菜、桂圆肉、韭菜搭配；与甲鱼 、兔肉、鹅相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、改善视力、预防便秘等功效；可与桃、黑豆、蜂蜜搭配；与桔子、西兰花、杨梅相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 蛋糕热量2826 千卡
- 脂肪228.81 克
- 蛋白质214.21 克
- 碳水化合物392.92 克
- 钠907.5 毫克
- 钙727 毫克
- 铁11.03 毫克
- 钾782 毫克