| 剁椒红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 429克 | 剁椒红烧肉热量/卡路里1823千卡 | |||
 热量1823千卡，相当于看电影1823分钟消耗的热量...60 | |||||
剁椒红烧肉的做法共4个步骤
食材主料/辅料
五花肉（适量）、剁椒（适量）、姜（适量）、大蒜（少许）、花椒（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、酱油（少许）、糖（砂糖或者冰糖）（少许）、盐（少许）
1/4. 把五花肉切成麻将大小的块。
把五花肉冷水下锅，开火焯熟捞出备用。
锅中放油，然后加入适量的白糖。个人习惯是油和糖的比例为2：1
2/4. 中小火开始炒糖色。我这次用的是白砂糖，用锅铲滑炒白糖，白糖开始成小颗粒状这时糖开始化了，如图。
接着滑炒，这个时候，糖开始呈现一种化了呈焦糖色液体状沉在油底。这个时候糖已经快要炒好了。
继续翻炒，糖开始冒起棕黄色的油花，这个时候糖色就炒好了。
3/4. 糖色炒好后要马上把肉放入翻炒，快速翻炒让五花肉均匀的挂上糖色。（这里要说一下，糖色炒好后需马上放入花肉翻炒，否则炒过了糖会发苦。另外一个需要注意的事情是在放入五花肉前，一定要把水份控干，不然会溅油烫伤。）
五花肉挂上糖色后，放入姜片，八角，花椒，桂皮翻炒一下。
放入酱油，接着翻炒均匀。
4/4. 现在放入最重要的调料，剁椒。（剁椒的量以一斤肉放入两大勺剁椒酱。 ）剁椒炒出红油后，添入开水转大火（一定要放开水，不然肉被凉水一激不容易煮烂），水开后转小火，放入适量的盐炖制两个小时。 两个小时后，关火放入大蒜瓣盖盖焖上10分钟，蒜要多放，特别提味。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、润肌肤、润燥等功效；可与大蒜、南瓜、洋葱搭配；与鹌鹑、香菜、菊花相克，同食可能会引起不适；
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有挡辐射、健脾胃、帮助消化等功效；可与小白菜、白菜、卷心菜搭配；与猪肝、羊肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 剁椒红烧肉热量1823 千卡
- 脂肪52.93 克
- 蛋白质10.57 克
- 碳水化合物10 克
- 钠81 毫克
- 钙22 毫克
- 铁0.47 毫克
- 钾191 毫克