| 铁板黑椒牛柳热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛里脊肉 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
| 青椒 | 克 | 11千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 柿子椒 | 克 | 5千卡 | 16千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 总量 | 380克 | 铁板黑椒牛柳热量/卡路里391千卡 | |||
 热量391千卡，相当于帆船运动130分钟消耗的热量...180 | |||||
铁板黑椒牛柳的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制；
2/19. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3/19. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用；
4/19. 净干葱切细粒；
5/19. 洋葱切细丝；
6/19. 青椒斜刀切抹刀片；
7/19. 红椒切细粒；
8/19. 大蒜拍碎剁成细茸；
9/19. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
10/19. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用；
11/19. 1预备大号铁板、灯盏各一个；
12/19. 1铁板上火烧热后关小火温着；
13/19. 1灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
14/19. 1炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15/19. 1炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
16/19. 1再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
17/19. 1在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
18/19. 1再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
19/19. 1菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。
食材功效信息
牛里脊肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有暖胃、化痰息风、促进康复等功效；可与茄子、甘蔗、土豆搭配；与木耳菜、海螺、红螺相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解热、促消化、防感冒等功效；可与鳝鱼、苦瓜、鲳鱼搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
柿子椒的热量16千卡（每100克）；具有解热、缓解疲劳、促消化等功效；可与糙米、 鲳鱼、鸡翅搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 铁板黑椒牛柳热量391 千卡
- 脂肪3.74 克
- 蛋白质22.17 克
- 碳水化合物9.4 克
- 钠124 毫克
- 钙31 毫克
- 铁1.55 毫克
- 钾466 毫克