| 脆炸大肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪大肠 | 克 | 1960千卡 | 196千卡 | 6.9克 | 18.7克 |
| 总量 | 1000克 | 脆炸大肠热量/卡路里1960千卡 | |||
 热量1960千卡，相当于劈叉784分钟消耗的热量...150 | |||||
脆炸大肠的做法共8个步骤
食材主料/辅料
猪大肠（1000克）、淀粉(蚕豆)（8克）、花生油（80克）、花椒（3克）、八角（3克）、麦芽糖（20克）、丁香（5克）、白醋（10克）、陈皮（5克）、大蒜（白皮）（5克）、赤砂糖（15克）、醋（10克）、料酒（5克）、辣椒(红尖干)（5克）、小葱（5克）、盐（5克）、姜（5克）、茴香籽[小茴香籽]（2克）、番茄酱（15克）、[口急]汁（粤语）（15克）、桂皮（5克）
1/8. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2/8. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3/8. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4/8. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5/8. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6/8. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7/8. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8/8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
食材功效信息
猪大肠的热量196千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、止血、补虚等功效；
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营养信息
- 脆炸大肠热量1960 千卡
- 脂肪18.7 克
- 蛋白质6.9 克
- 碳水化合物0 克
- 钠116.3 毫克
- 钙10 毫克
- 铁1 毫克
- 钾44 毫克