| 香辣素牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水面筋 | 克 | 1420千卡 | 142千卡 | 23.5克 | 0.1克 |
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 总量 | 1341克 | 香辣素牛肉热量/卡路里1846千卡 | |||
 热量1846千卡，相当于酒保803分钟消耗的热量...138 | |||||
香辣素牛肉的做法共7个步骤
食材主料/辅料
水面筋（1000克）、牛肉（适量）、料酒（50克）、植物油（120克）、红曲（60克）、辣椒油（100克）、姜汁（50克）、花椒（10克）、香油（20克）、芝麻（80克）、盐（10克）、酱油（100克）
1/7. 先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；
2/7. 冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；
3/7. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；
4/7. 花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；
5/7. 火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；
6/7. 另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；
7/7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
食材功效信息
水面筋的热量142千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有和中益气、解热、止烦渴等功效；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补铁、补虚养血、补脾胃等功效；可与大白菜、水芹菜、生姜搭配；与鲇鱼、红螺、板栗相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香辣素牛肉热量1846 千卡
- 脂肪2.1 克
- 蛋白质50.97 克
- 碳水化合物12.5 克
- 钠63.6 毫克
- 钙82 毫克
- 铁6.4 毫克
- 钾391 毫克