| 花菇扣嫩鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭 | 克 | 3600千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 花菇 | 克 | 29千卡 | 19千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 总量 | 1650克 | 花菇扣嫩鸭热量/卡路里3629千卡 | |||
 热量3629千卡，相当于壁排球518分钟消耗的热量...420 | |||||
花菇扣嫩鸭的做法共8个步骤
食材主料/辅料
鸭（1500克）、花菇（150克）、大葱（5克）、味精（1克）、姜（4克）、八角（2克）、淀粉(豌豆)（10克）、醋（30克）、盐（3克）、花椒（10克）、料酒（30克）、大蒜（白皮）（3克）、香油（5克）
1/8. 宰杀嫩鸭，水烫去毛，剖腹去内脏，用清水洗净；
2/8. 放入沸水锅中焯水，捞出；
3/8. 放入置火上的汤锅内加清水适量，八角、花椒、葱一根，精盐少许、醋15克、料酒20克烧至七成熟；
4/8. 捞出鸭子，剔去头、爪、鸭骨、留鸭肉，用刀斩成块，码在蒸碗内；
5/8. 将水发花菇洗净，去蒂，挤去水，放在蒸碗的鸭肉上；
6/8. 加葱、姜（拍松）、蒜瓣（拍松）、鲜汤、精盐适量、米醋15克、料酒10克、味精，入笼蒸至鸭肉酥烂；
7/8. 取出，拣去葱、姜、蒜，将汁滗入锅内，然后将鸭肉块扣入大盘内，揭开碗；
8/8. 汤锅置火上，待汤烧沸时，添鲜汤少许，下精盐调准味，用湿淀粉勾稀芡，淋入芝麻油，出锅浇在鸭肉块上即成。
食材功效信息
鸭的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
花菇的热量19千卡（每100克）；具有预防肝硬变、预防高血压、促进消化等功效；可与小葱、鲫鱼、木瓜搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 花菇扣嫩鸭热量3629 千卡
- 脂肪20 克
- 蛋白质17.7 克
- 碳水化合物61.9 克
- 钠70.4 毫克
- 钙8 毫克
- 铁2.5 毫克
- 钾211 毫克