| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 嫩豆腐 | 克 | 252千卡 | 84千卡 | 5.7克 | 5.8克 |
| 牛肉 | 克 | 100千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 青蒜 | 克 | 10千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
| 总量 | 410克 | 麻婆豆腐热量/卡路里362千卡 | |||
 热量362千卡，相当于思考362分钟消耗的热量...60 | |||||
麻婆豆腐的做法共6个步骤
食材主料/辅料
嫩豆腐（300克）、牛肉（80克）、青蒜（30克）、豆豉（2茶匙（10）克）、郫县豆瓣酱（2汤匙（30毫升））、肉汤（1/2碗（125毫升））、绍酒（1汤匙（15毫升））、姜（1茶匙（5）克）、食用油（2汤匙（30毫升））、水淀粉（1汤匙（15毫升））、酱油（1汤匙（15毫升））、盐（1/2茶匙（3）克）、辣椒粉（2茶匙（10）克）、花椒（2茶匙（10）克）
1/6. 将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透（约3分钟），然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。
2/6. 花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。
3/6. 中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油面上方，能感到轻微热气），将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入绍酒。
4/6. 锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。
5/6. 将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味（约10分钟）。
6/6. 将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可。
食材功效信息
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有治疗高血压、清热润燥、补脾益胃等功效；可与黄鱼 、秋刀鱼、白萝卜搭配；与蜂蜜、竹笋、茭白相克，同食可能会引起不适；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进康复、补脾胃、增长肌肉等功效；可与鸡腿菇、茄子、鸡蛋搭配；与鲇鱼、鲶鱼、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、防肿瘤、排毒清肠等功效；可与莴笋搭配；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量362 千卡
- 脂肪8.1 克
- 蛋白质35.57 克
- 碳水化合物10.3 克
- 钠61 毫克
- 钙143 毫克
- 铁4.2 毫克
- 钾644 毫克