| 酱肘子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 豆蔻 | 克 | 25千卡 | 311千卡 | 10.76克 | 6.7克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 干山楂 | 克 | 31千卡 | 98千卡 | 0.5克 | 0.6克 |
| 总量 | 99克 | 酱肘子热量/卡路里209千卡 | |||
 热量209千卡，相当于采花70分钟消耗的热量...180 | |||||
酱肘子的做法共6个步骤
食材主料/辅料
猪前肘1只（适量）、海盐5G（适量）、花椒粉5G（适量）、冰糖10G（适量）、黄酱10G（适量）、大料（适量）、花椒（适量）、白芷（适量）、豆蔻（适量）、肉蔻（适量）、丁香（适量）、桂皮（适量）、香叶（适量）、小茴香籽（适量）、干山楂（适量）、葱姜等（适量）
1/6. 猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时
2/6. 洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好
3/6. 炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。
4/6. 砂锅坐水，冷水下入棒骨（一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香）。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。
5/6. 转文火，炖煮4个小时。
6/6. 放凉后解开棉线，切片摆盘
食材功效信息
大料的热量195千卡（每100克）；具有促消化、理气止痛、健胃等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、芳香健胃、治疗高血压等功效；
白芷的热量324千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有祛风、止痛、燥湿等功效；
豆蔻的热量311千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有治疗坐疮、除异味、开胃消食等功效；
肉蔻的热量465千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有开胃、消胀止痛、抗炎等功效；
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营养信息
- 酱肘子热量209 千卡
- 脂肪83.9 克
- 蛋白质86.36 克
- 碳水化合物491.87 克
- 钠255.4 毫克
- 钙1333 毫克
- 铁34.97 毫克
- 钾1765 毫克