| 自做水面筋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 鲜虾 | 克 | 233千卡 | 93千卡 | 18.6克 | 0.8克 |
| 猪肉馅 | 克 | 568千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 总量 | 1000克 | 自做水面筋热量/卡路里2631千卡 | |||
 热量2631千卡，相当于跳板跳水877分钟消耗的热量...180 | |||||
自做水面筋的做法共4个步骤
食材主料/辅料
面粉（500克）、鲜虾（250克）、猪肉馅（250克）、盐（1汤匙（15）克）、鸡蛋清（1只）、姜（2茶匙（10）克）、嫩肉粉（1茶匙（5）克）、黄酒（2茶匙（10毫升））、白胡椒粉（1茶匙（5）克）、高汤（4碗（1000毫升））、香葱（少许）
1/4. 在面粉中加盐（2茶匙、10克），将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。（面筋制作过程见图示）
2/4. 在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀。
3/4. 将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟（熟的标准为：面筋漂起变白）。
4/4. 面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、改善贫血、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鲜虾的热量93千卡（每100克）；具有预防动脉硬化、促进消化、通乳等功效；可与燕麦、香菜、韭菜花搭配；与葡萄、洋葱、芹菜相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、润肌肤、滋阴等功效；可与洋葱、芸豆、芒果搭配；与菠菜、甲鱼、首乌相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自做水面筋热量2631 千卡
- 脂肪17.09 克
- 蛋白质48.12 克
- 碳水化合物65.3 克
- 钠234.2 毫克
- 钙73 毫克
- 铁2.39 毫克
- 钾534 毫克