| 北京烤鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 麦芽糖 | 克 | 299千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 136克 | 北京烤鸭热量/卡路里326千卡 | |||
 热量326千卡，相当于网球47分钟消耗的热量...420 | |||||
北京烤鸭的做法共7个步骤
食材主料/辅料
净鸭（2000g左右）1只（适量）、酱油（适量）、甜酱1碟（适量）、麦芽糖（适量）、葱段1碟（适量）、盐（适量）、料酒适量（适量）、茶叶饼或芝麻烧饼若干（适量）
1/7. 选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪。
2/7. 烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮被胀开，但不要把鸭皮烫烂。
3/7. 把盐、料酒、酱油和葱混在一起，刷在鸭子身上，多刷几遍，放入冰箱中腌制24小时。
4/7. 将鸭子在转轴上串好，注意鸭子的重心。
5/7. 将烤箱用200温度预热5分钟，用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。
6/7. 用200度的温度烤5分钟，然后用160度的温度烤40分钟，将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好像涂了亮漆一般，最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。
7/7. 将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。
食材功效信息
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、促进食欲、防癌等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、调味、提鲜等功效；与豆馅、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 北京烤鸭热量326 千卡
- 脂肪0.3 克
- 蛋白质13.8 克
- 碳水化合物94.1 克
- 钠15824 毫克
- 钙186 毫克
- 铁12.06 毫克
- 钾667 毫克