| 扒猪头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 40克 | 扒猪头热量/卡路里12千卡 | |||
 热量12千卡，相当于广场舞4分钟消耗的热量...180 | |||||
扒猪头的做法共2个步骤
食材主料/辅料
猪头1个（适量）、(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤（适量）、冰糖250克（适量）、葱（适量）、姜各150克（适量）、香醋150克（适量）、酱油250克（适量）、桂皮八角(大料)各10克（适量）
1/2. )首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。
2/2. 把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。
食材功效信息
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、抗菌、抗癌等功效；可与后腿牛肉、前腱牛肉、羊肚搭配；与板豆腐、日本豆腐、何首乌相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 扒猪头热量12 千卡
- 脂肪0.2 克
- 蛋白质1.7 克
- 碳水化合物4.6 克
- 钠13 毫克
- 钙22 毫克
- 铁0.5 毫克
- 钾140 毫克