| 拔丝山药热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 冰糖 | 克 | 298千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 75克 | 拔丝山药热量/卡路里298千卡 | |||
 热量298千卡，相当于潜泳20分钟消耗的热量...900 | |||||
拔丝山药的做法共4个步骤
食材主料/辅料
鸡皮糙山药（500克）、桂花卤（2克）、冰糖（75克）、熟白芝麻油（5克）、熟花生油（1000克）
1/4. 山药洗净去皮，切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜盘中涂上白芝麻油。
2/4. 锅内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。
3/4. 锅内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
4/4. 提示：京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖，糖脆而不粘牙，行家叫糖活。拔丝属于这熬糖的手艺。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，更甭提拔丝了。
食材功效信息
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有清热除火、润肺止咳、补中益气等功效；可与石榴、白果、高粱搭配；
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营养信息
- 拔丝山药热量298 千卡
- 脂肪0 克
- 蛋白质0 克
- 碳水化合物99.3 克
- 钠2.7 毫克
- 钙23 毫克
- 铁1.4 毫克
- 钾1 毫克