| 奉化芋艿头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 绍酒 | 克 | 27千卡 | 85千卡 | 0克 | 0克 |
| 虾米 | 克 | 91千卡 | 198千卡 | 43.7克 | 2.6克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 228克 | 奉化芋艿头热量/卡路里317千卡 | |||
 热量317千卡，相当于马路散步158分钟消耗的热量...120 | |||||
奉化芋艿头的做法共4个步骤
食材主料/辅料
芋艿头10个约600克（适量）、上汤250克（适量）、熟火腿（适量）、绍酒（适量）、水发海参（适量）、虾米（适量）、熟鸡脯肉（适量）、蛋黄糕（适量）、水发香菇（适量）、水发黄鱼肚（适量）、青豆各25克（适量）、糖水樱桃1颗（适量）、生粉（适量）、胡萝卜（适量）、葱段各适量（适量）
1/4. 芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4／5深，不要切断)，刀缝中夹入薄竹片。
2/4. ②将热火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用。
3/4. ③将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，取出竹片，把每瓣修匀向四面扒开，使中心直立。
4/4. ④烧热锅，放入清汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上，中心按上一颗红樱桃即可。
食材功效信息
虾米的热量198千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有增加骨密度、通乳汁、镇静等功效；可与藕、丝瓜、黄瓜搭配；与水芹菜、芹菜相克，同食可能会引起不适；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有抗氧化、美容养颜、利水消肿等功效；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、防癌、促消化等功效；可与黄豆、绿豆芽、莴笋搭配；与柚子、茼蒿、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奉化芋艿头热量317 千卡
- 脂肪2.8 克
- 蛋白质44.7 克
- 碳水化合物95.7 克
- 钠4895.9 毫克
- 钙570 毫克
- 铁12.3 毫克
- 钾619 毫克