| 叫花鸡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 猪瘦肉 | 克 | 960千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 9.63克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 精盐 | 克 | 21千卡 | 79千卡 | 1.93克 | 5.71克 |
| 绍酒 | 克 | 27千卡 | 85千卡 | 0克 | 0克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 芝麻油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 583克 | 叫花鸡热量/卡路里1389千卡 | |||
 热量1389千卡，相当于骑脚踏车453分钟消耗的热量...184 | |||||
叫花鸡的做法共4个步骤
食材主料/辅料
母鸡一只（适量）、虾仁（适量）、鸡肫丁（适量）、猪瘦肉（适量）、熟火腿丁（适量）、水发香菇丁（适量）、大虾米（适量）、猪网油（适量）、鲜荷叶（适量）、包装纸（适量）、酒坛泥（适量）、绍酒（适量）、精盐（适量）、酱油（适量）、葱段（适量）、姜（适量）、丁香（适量）、八角（适量）、山奈末（适量）、芝麻油（适量）、熟猪油（适量）
1/4. 将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，
2/4. 将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，
3/4. 炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，
4/4. 将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。
食材功效信息
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增强性功能、促进消化、防心肌梗死等功效；可与圆白菜、大白菜、龙须菜搭配；与西红柿、苦瓜、圣女果相克，同食可能会引起不适；
猪瘦肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润肌肤、补钙等功效；可与枇杷、蕨菜、黑木耳搭配；与海螺、茶叶、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
精盐的热量79千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有保鲜防腐、杀菌、预防甲状腺病等功效；可与杨桃搭配；与芒果相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、促进食欲、增进食欲等功效；
葱段具有减肥、抗癌、预防感冒等功效；
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营养信息
- 叫花鸡热量1389 千卡
- 脂肪139.54 克
- 蛋白质37.93 克
- 碳水化合物169.92 克
- 钠6570 毫克
- 钙503 毫克
- 铁44.47 毫克
- 钾1489 毫克