| 蟹黄扒翅热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白酱油 | 克 | 27千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 总量 | 267克 | 蟹黄扒翅热量/卡路里194千卡 | |||
 热量194千卡，相当于跳舞40分钟消耗的热量...288 | |||||
蟹黄扒翅的做法共2个步骤
食材主料/辅料
水发鱼翅（最好用吕宋黄翅）（６００克）（适量）、蟹黄（１５０克）（适量）、姜片（适量）、葱段（适量）、白酱油（适量）、黄酒（适量）、菱粉（１２.５克）（适量）、味精（适量）、清激发（２５０克）（适量）、鸡油（少许）（适量）
1/2. 将鱼翅整只扣在碗里，加上酒、葱、姜蒸约一小时，倒掉汤，取出翅，放入开水锅里川一下（要注意不要将翅弄散），再用冷水洗净。
2/2. 二、用猪油、葱、姜开锅后，捞去葱、姜、将蟹黄倒入略炒、随即下酒一烹，再加上白酱油、味精和清汤用旺火烧开，将鱼翅放进（正面朝下），用温火烤约五分钟，再转旺火，同时下湿菱粉，提锅转几转，以防黏锅。然后浇上鸡油，猪油转几转，翻转（正面朝上）、起锅装盘，金黄色，味鲜糯，适宜于秋冬二季。
食材功效信息
姜片的热量41千卡（每100克）；具有促消化、消水肿、帮助消化等功效；可与牛肉、慈姑、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱段具有降血压、抗菌、预防高血压等功效；
白酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、增进食欲、降低胆固醇等功效；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有利小便、活血、舒筋活血等功效；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有提鲜、缓解神经衰弱等功效；与鸡蛋、口蘑相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蟹黄扒翅热量194 千卡
- 脂肪0.76 克
- 蛋白质8.56 克
- 碳水化合物30.35 克
- 钠5786.1 毫克
- 钙145 毫克
- 铁10.72 毫克
- 钾511 毫克