| 备长炭马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 184克 | 备长炭马卡龙热量/卡路里528千卡 | |||
 热量528千卡，相当于跳舞110分钟消耗的热量...288 | |||||
备长炭马卡龙的做法共8个步骤
食材主料/辅料
杏仁TPT（250公克）、糖粉（100公克）、备长炭粉（5公克）、蛋白（100公克）、细砂糖（50公克）、黑色色膏（少许）
1/8. 将杏仁TPT一起过筛，再将糖粉、备长炭粉以筛网过筛后备用。
2/8. 让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。
3/8. 再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。
4/8. 将黑色色膏加入作法2打好的蛋煳中。
5/8. 将作法1筛好的粉加入作法4的蛋煳中，互拌至无干粉即可。
6/8. 把作法5的面煳装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的形状。
7/8. 把作法6挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等待约30分钟以上至面煳表面结皮。
8/8. 将作法7结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、和中益肺、去酒毒等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、防细菌感染、治喉痛等功效；可与西红柿、苋菜、菠菜搭配；与桔子、甲鱼 、豆浆相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、抗氧化、增强免疫力等功效；
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营养信息
- 备长炭马卡龙热量528 千卡
- 脂肪0.17 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物200.4 克
- 钠133.9 毫克
- 钙77 毫克
- 铁2.66 毫克
- 钾156 毫克